餐飲行業(yè)持續(xù)繁榮 春節(jié)假期“煙火氣”加速升騰

護(hù)國寺街是北京老城一條老街，集聚北京各色傳統(tǒng)餐飲和小吃。春節(jié)期間，證券時(shí)報(bào)記者走訪了該大街的多家餐廳和門店發(fā)現(xiàn)，來到這里的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，許多小吃店外排起了長龍，多家餐廳內(nèi)座無虛席，“煙火氣”加速升騰。

“我們津韻齋主打特色茶飲和小吃，春節(jié)期間正常營業(yè)，這幾天逛老街和胡同的游客很多，門店日均銷量是平常的3倍以上，尤其是初三至初五的銷量更好，這也是全年紅火的好兆頭。期待今年餐飲消費(fèi)進(jìn)一步增長，門店收入也將更上一層樓。”位于護(hù)國寺街的一家餐飲門店負(fù)責(zé)人告訴記者。

證券時(shí)報(bào)記者在春節(jié)假期期間還走訪了海底撈、呷哺呷哺等餐廳，客流爆滿成為這些餐廳的關(guān)鍵詞，這背后是各地餐飲消費(fèi)持續(xù)繁榮的縮影。

2月18日，國家稅務(wù)總局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期（初一至初八）全國服務(wù)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長52.3%，旅游、住宿、餐飲服務(wù)消費(fèi)快速增長，文化體育服務(wù)消費(fèi)熱度上升。其中，餐飲服務(wù)日均銷售收入同比增長31.5%。

今年春節(jié)期間，返鄉(xiāng)潮和旅游熱帶動(dòng)了餐飲行業(yè)客流量大幅提升，在港股上市的火鍋雙雄生意火爆。

記者最新獲悉，春節(jié)大年初一至初七，呷哺集團(tuán)累計(jì)接待消費(fèi)者超160萬人次。春節(jié)期間，共有31家呷哺呷哺餐廳打破歷史銷售紀(jì)錄，這些餐廳主要分布在河北、天津、遼寧、吉林、山東、山西等地，這些城市都是春節(jié)返鄉(xiāng)人群密集的城市。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年春節(jié)返鄉(xiāng)人群較多，總體業(yè)績也突顯了“返鄉(xiāng)潮”特點(diǎn)，例如一些二三線城市的業(yè)績十分亮眼。

有著“火鍋一哥”之稱的海底撈2024年春節(jié)大年初一至初六已累計(jì)接待顧客超950萬人次，較2023年春節(jié)同期增長超30%。客流最高峰出現(xiàn)在大年初五，這一天正值情人節(jié)，海底撈全天接待顧客超180萬人次。

除了火鍋雙雄外，其他頭部餐飲品牌春節(jié)期間多個(gè)經(jīng)營指標(biāo)也頗為亮眼。

“集團(tuán)旗下餐飲品牌翻江鮮魚火鍋，春節(jié)期間共服務(wù)消費(fèi)者近萬人次，推出的活魚新作年夜飯?zhí)撞?，吸引眾多消費(fèi)者，單店單天銷售近百份。此外，我們旗下國人快餐品牌和合谷，春節(jié)期間客流量同比去年增長70%，店均銷售同比提升30%。同時(shí)和合谷春節(jié)期間在短視頻平臺(tái)的直播團(tuán)購銷售火爆，場(chǎng)均收入過萬元。”在港股上市的百福控股相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴證券時(shí)報(bào)記者。

記者從巴奴毛肚火鍋獲悉，春節(jié)期間，該餐飲品牌全國最高翻臺(tái)次數(shù)高達(dá)9.55次，多家門店超過9.0次。大年初一當(dāng)天，大多數(shù)巴奴門店的翻臺(tái)次數(shù)超過6次，處于爆滿狀態(tài)。2月14日當(dāng)天，巴奴多家門店突破23年峰值。

2024年春節(jié)假期消費(fèi)強(qiáng)勁增長，頭部新茶飲品牌的銷量也再創(chuàng)新高。

2月17日，喜茶發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，除夕至大年初七，眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店銷量增幅超800%。喜茶經(jīng)典爆款單品銷量喜人，多款單品春節(jié)假期售出超百萬杯，其中多肉葡萄更是售出超200萬杯。

“2023年底，喜茶門店總量突破3200家，進(jìn)入超過210個(gè)新城市。而喜茶春節(jié)門店銷量增幅排名前十的城市均為非一線城市。其中，安陽、黃岡、撫州、淮南、廣安、邯鄲、南平、連云港等城市的喜茶門店銷量環(huán)比節(jié)前增長均超200%。”喜茶方面告訴記者。

另一家頭部新茶飲品牌春節(jié)銷量也大增。春節(jié)假期，奈雪的茶部分門店銷售大漲600%，實(shí)現(xiàn)訂單量環(huán)比、同比雙提升。深圳機(jī)場(chǎng)到達(dá)店、廣州白云機(jī)場(chǎng)店等交通樞紐店進(jìn)入銷售前十，顯示出春節(jié)旅游火爆帶動(dòng)新茶飲銷售業(yè)績。

“春節(jié)期間，奈雪已開業(yè)加盟店超200家，呼倫貝爾、龍巖、商丘等多地加盟門店單月營業(yè)額70萬元。在加盟事業(yè)放開后的第一個(gè)春節(jié)，全國加盟商都迎來了繁忙的營業(yè)高峰。尤其是三四線城市的合伙人，承接到了返鄉(xiāng)人群、出行旅游的巨大流量，有不少加盟商大呼應(yīng)接不暇。”奈雪的茶表示。

實(shí)際上，春節(jié)期間，新茶飲品牌多地門店銷量大增是行業(yè)向好的真實(shí)寫照，各地餐廳的“煙火氣”也在加速升騰。

“春節(jié)中的餐飲業(yè)迎來了開門紅，同時(shí)有望比去年實(shí)現(xiàn)明顯增長。從餐飲風(fēng)向標(biāo)的年夜飯預(yù)訂情況就可以看到趨勢(shì)，這背后也是我國經(jīng)濟(jì)的逐步恢復(fù)，消費(fèi)信心、消費(fèi)意愿以及消費(fèi)能力逐步回暖的具體表現(xiàn)。我們樂觀地相信，2024年中國餐飲業(yè)將進(jìn)一步高質(zhì)量增長，整體收入規(guī)模有望超過6萬億元。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴證券時(shí)報(bào)記者。

(記者 曹晨)